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生科院学子居家建“家庭实验室” 酿啤酒邀恩师品尝

发布日期:2020-7-9 浏览次数:2361


  本网讯(通讯员 赵冰鑫)近日,生命科学与技术学院黄芳一副教授收到了一份特殊的快递,包裹里有两瓶啤酒,这是其学生朱凯涛从福建泉州寄过来的《啤酒酿造技术》课程期末作业。

  据了解,黄芳一副教授讲授的《啤酒酿造技术》是生命科学与技术学院面向大三学生开设的一门专业选修课,该课程一直深受学生欢迎,“去实验室动手做啤酒”是选修该课程学子们最期待的事,该门课也被生科院毕业生推选为“最难忘课程”之一。

  “本学期,受新冠肺炎疫情影响,只能开展在线教学,学生不能像往年那样到实验室动手酿造和品鉴啤酒,是这门课程的缺憾。”在《啤酒酿造技术》课程结束时,黄芳一鼓励学生利用家里现有设备开展课程实践,大胆尝试。

  受到黄芳一的鼓舞,2017级生物技术专业学生朱凯涛决心动手实践。他利用家里的现成器皿物品,网购了少量简易酿酒器材及原料,打造了一间“家庭实验室”,开启了《啤酒酿造技术》课程实践之旅。“要利用家里现有的器皿物品,达到实验室酿造啤酒的效果,相对困难;这方面我得到了黄芳一老师的大力帮助,黄老师有call必应,我们经常谈论至深夜。”朱凯涛在一遍遍与黄芳一副教授讨论细节和注意事项的同时,还查阅了大量文献资料,经多轮修改,最终形成了“家庭实验室”啤酒酿造方案。

  为了达到共同学习的目的,同时也方便黄老师全程指导实验过程,朱凯涛一边通过班级学习群直播酿酒过程,一边邀请中学同学隆晓杰担任“摄影师”录下全过程,方便自己和同学回顾观看、总结。

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图为朱凯涛利用三脚架和过滤袋进行混合麦汁过滤

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图为朱凯涛利用汤锅煮沸混合麦汁

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图为朱凯涛检查装酒后的矿泉水瓶装置气密性

  经过14天的发酵,朱凯涛酿造的5升啤酒“出炉”。当日,他特地邀请好友隆晓杰一同品鉴实践成果。“和我想象中的味道有些不一样,更像一款低酒精饮料,但酒的澄清度还是不错的,这也为我再次实践注入了信心。”朱凯涛总结说,“在家酿造啤酒最重要的是要注意无菌操作,创造无菌环境,我再认真总结经验,准备下一次的酿造之旅。”

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图为朱凯涛展示酿造的啤酒

  朱凯涛特地邮寄了2瓶自己酿造的啤酒给黄芳一副教授。“啤酒品鉴是对酿造技术的鉴定,我一方面是希望黄老师能给我更多指导,另一方面是提交期末作业,与恩师分享成果与喜悦。”

  收到这份特殊的期末作业,黄芳一惊喜万分,“朱凯涛学以致用,勤于钻研,敢于实践的精神值得每一个人去学习。兴趣是最好的老师,我相信,他下一次酿造出的啤酒一定会更好。”